Levar uma padaria de rua para dentro de um shopping poderia ser um exercício de tradução, mas preferimos que fosse um exercício de fidelidade. A condição era manter a linguagem da unidade Pinheiros, e ela está inteira: as mesmas tábuas irregulares de madeira de demolição no piso, as esquadrias metálicas na mesma modulação, o reconhecimento imediato de quem já conhece a casa. O que muda é a cor. O azulejo, antes branco, agora é rosa e percorre tudo — cozinha, forro, as duas fachadas —, trazendo impressos os desenhos da Helena Rizzo, que também aparecem em lambes colados sobre a parede existente, com suas frases e traços. O granilite rosa do balcão e das mesas completa esse fio condutor.

Nada disso esconde o esforço técnico: o subsolo escavado para a cozinha, o mezanino metálico de 1,20m de pé-direito com escada retrátil que acomoda ar-condicionado e dutos de exaustão. Ao contrário, os dutos, as telas, os armários e as mesas seguem em seu aspecto metálico natural, e a parede limítrofe com a loja vizinha foi mantida em sua rusticidade, apenas ganhando um degradê de cores. Assumir a infraestrutura à vista é o que garante que, mesmo entre lojas e corredores, isto continue sendo o que sempre foi: uma padoca.